Cave de l’Oeuf à Puligny-Montrachet

L’utilisation exclusive de matériaux naturels évite les déviations organoleptiques du vin (agents responsables du goût de bouchon dans les vins). Sa forme singulière permet au vin d’être élevé dans une spatialité propice à sa maturation. Cette forme évite aussi tirants et piliers car la voûte reprend les principes autoporteurs de la voûte nubienne et libère l’espace au sol. La structure est en caissons de bois massif reconstitués par clouage (pas de colle dans le projet). Les bottes de paille utilisées en isolation ont été produites en biodynamie. Le revêtement intérieur est en panneaux de roseaux enduits de terre naturelle. Le bardage extérieur en mélèze naturel à claire-voie est peint à l’ocre rouge naturel. Une menuiserie en épicéa évacue le C02 issu de la fermentation des vins. Des briques de terre crue compressées ont été utilisées pour réguler l’hygrométrie du lieu en association avec les enduits de terre.